近期,亚洲花滑公然赛、短道速滑世界杯、冰球国内测试勾当在位于海淀区的首都运动场馆群和五棵松体育中间场馆开启,浩繁高程度冰上活动选手行将在赛场比赛,优良平安的饮食对体育赛事而言就显得十分主要。我们跟从海淀区市场监管局的保障职员一路,探讨一下场馆里的逐日三餐都是如何平安投递餐桌上的。
10月19日上午,北京青年报记者跟从海淀区市场监管局的保障职员一路来到了北京得利兴斯食物有限公司。北京市海淀区市场监管局四级调研员戴惠玲暗示,本次测试赛赛事餐饮办事保障工作具有供餐范围年夜、要求高、尺度严等特点。海淀区市场监管局的保障职员依照关头环节重点监管的原则,增强对食物初加工环节、烹调加工环节、消毒环节、送餐环节和留样环节的监管力度,五个环节环环相扣,包管每餐的食物平安。
据先容,前期首要对集体用餐配送单元的供餐食谱、从业职员健康办理、食物添加剂办理、食物原材料专人办理、食物原材料运输交代、进货检验、食物原材料专库或专区寄存设置、食物加工专区建造、餐饮具清洗消毒、制止供给食物、食物留样、食物加工专区情况卫生等12个关头节制点进行周全查抄。戴惠玲说:“依照餐饮配送流程,食物出锅到抵达场馆不克不及跨越2小时。”
随后,依照流程跟从海淀区市场监管局的工作职员来到了五棵松运动场馆。保障职员起首查对确认车商标、铅封号、司机、押运人身份信息等前提,确认无误后开启铅封,随后对运输车辆温度进行丈量,查对领受餐品的名称、批次、数目及出锅时候,合适要求后赞成现场餐饮办事单元接餐,并签字确认领受。随后,抽检职员对重点菜品的中间温度进行了丈量,检测是不是到达60℃以上。
文/本报记者 周学帅
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