记者程琦4月26日报导:跟着沪港互助集会第六次集会在香港顺遂召开,备受注视的2024香港“上海周”勾当也正式拉开帷幕。此中,作为本次勾当的重头戏之一,2024上海周美食节于4月25日至28日在香港遮打花圃隆重举办,为香港市平易近带来了一场舌尖上的精美盛宴。
本届上海美食节,植根于上海的年夜型消费工业团体豫园股分携旗下多个老字号闪耀退场:老城隍庙、松鹤楼、南翔馒头店、东风松月楼、宁波汤团店等一众耳熟能详的品牌纷繁表态,另有立异品牌豫园制造,展现了各自的美食爆款,让香港市平易近在品尝美食的同时,也深刻感觉到了上海和江南美食文明的怪异魅力。
优异点心团队亲赴香港,展示海派美食建造与烹调身手
南翔馒头店、宁波汤团店以及东风松月楼将现场展示各自的招牌美食,优异点心团队更亲赴香港现场,为本地消费者们献上多款新鲜出炉的海派招牌美食:
南翔馒头店的小笼馒头建造身手是上海市非物资文明遗产名目,此番点心团队在主理方指定的中央厨房内包捏好“豫园同款”小笼馒头,每一一步都遵循严酷的工艺要求,确保每一一只小笼馒头都皮薄馅丰、多汁味鲜。其招牌产物传统鲜肉小笼馒头以及蟹粉灌汤包等吸引了浩繁香港门客驻足品尝;
宁波汤团店则带来了传统宁波汤团以及虾仁鲜肉汤团、蟹粉拌面等特点美食,软糯适口的汤团是元宵节的“顶流”,最岑岭光阴销量可突破十万只,让香港市平易近现场一饱口福;
始创于1910年的东风松月楼则以素食素点享誉沪上,此番来到香港,东风松月楼带来了招牌素菜包以及素烧卖等爆款产物。望似平凡的蔬菜、豆成品等因怪异配方以及精深身手,不仅成为区级非遗名目,更被建造成为了色香味俱佳的素食好菜,一样深受香港市平易近的青眼。
老字号立异功效表态,让香港消费者将上海甘旨带归家
在本届上海美食周上展示的不仅有老字号的传承,更有立异。此番表态香港的多款“豫园制造”美食产物便表现了豫园股分老字号美食物牌立异的最新功效。
2022年豫园股分成立豫园文明饮食团体科创中间,聚焦饮食科技立异,其一项首要的研发事情即是将旗下老字号品牌的经典菜肴入行预制化研发。比年来,科创中间应用进步前辈的检测仪器装备以及阐发技能等,提炼出传统菜式的焦点数据、关头烹调步骤等,并经由过程古代化的工艺技能立异,有用解决招牌菜肴预制化进程中风韵易散失的痛点,将老字号的“家传配方”与经典甘旨高度还原,使老字号餐饮品牌的招牌菜可以或许入一步走入商超、走入消费者的家中。
在本届香港上海美食节勾当上,豫园股分带来的豫园制造×松鹤楼预制面系列,品类十分丰硕,包含:小龙虾拌面系列、焖肉面、年夜排面、红汤面等,都在很年夜水平上还原了松鹤楼面馆外销量、口碑压倒一切的爆品风韵。另有深受泛博市平易近旅客青眼的“上海伴手礼”老城隍庙梨膏系列,作为国度级非物资文明遗产名目,不管是传统药梨膏仍是立异口胃的桃桃梨膏,都让香港消费者可以或许更易的未来自上海的经典美食带归家。
豫园股分但愿借助这次香港上海美食节勾当,周全展示老字号品牌在传承与立异方面所做的尽力,同时也等待经由过程香港这一全世界化的年夜舞台,为老字号及浩繁优质品牌寻觅更多互助及成长的可能性,从而入一步探索老字号以及国潮外货品牌走出上海、走向世界。